Karpatka KOKOSOWA jest tradycyjnym polskim ciastem. Bazując na zapisach pochodzących ze skryptu dla studentów filologii polskiej można przyjąć, że jego początki sięgają 1972 roku. Nazwa ciasta pochodzi od łańcucha górskiego - Karpat, za sprawą swojej pofałdowanej górnej części.
Współczesna karpatka najczęściej składa się z dwóch warstw ciasta, pomiędzy którymi znajduje się znaczna ilość kremu.